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Aubergines marocaines marinées

Des aubergines cuites à la vapeur et farcies d'une marinade aromatique à l'ail, au citron, au persil et à la coriandre, servies froides ou à température ambiante.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Marocaine, Méditerranéenne
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 pieces aubergines Choisissez des aubergines fermes.
  • 3 cloves gousses d'ail hachées
  • 3 tablespoon cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 bunch botte de persil haché Frais
  • 1 bunch botte de coriandre hachée Frais
  • sel au goût
  • 1 teaspoon cuillère à café de paprika
  • 1 teaspoon cuillère à café de cumin
  • 1/4 teaspoon cuillère à café de piment
  • 2 tablespoon cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 drops gouttes de vinaigre blanc

Method
 

Préparation
  1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en quartiers, en les laissant attachées à l'extrémité.
  2. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Laissez les aubergines refroidir.
  4. Mélangez le persil, la coriandre, le sel, le cumin, le paprika, le piment, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et l'ail dans un grand bol.
  5. Farcissez les aubergines avec la marinade.
  6. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Notes

Ces aubergines peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour un meilleur goût, laissez mariner plus longtemps.