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Baguette Maison Traditionnelle

Découvrez la recette facile de la baguette maison, croustillante à l'extérieur et légère à l'intérieur, parfaite pour régaler vos proches.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 22 minutes
Total Time 2 hours 22 minutes
Servings: 6 servings
Course: Boulangerie, Petit Déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g farine de blé T65 ou T55 Utilisez une farine de bonne qualité.
  • 340 g eau à température ambiante Environ 68 à 70% d'hydratation.
  • 10 g sel fin
  • 4 g levure sèche instantanée Ou 12 g de levure fraîche.
  • 1 cuil. à café miel Optionnel, pour aider la fermentation.

Method
 

Mise en place et autolyse
  1. Mélangez la farine et 320 g d'eau, puis laissez reposer 20 à 30 minutes.
Pétrissage et pointage
  1. Ajoutez le sel, la levure et le reste d'eau. Pétrissez pendant 6 à 8 minutes.
  2. Laissez pointer 45 minutes à 1 heure à température ambiante, couvert.
  3. Pour une option froide, glissez la pâte au frigo pendant 8 à 12 heures.
Façonnage
  1. Farinez légèrement votre plan de travail et divisez la pâte en 2 ou 3 pâtons.
  2. Dégazez et formez des boules, puis laissez détendre 15 minutes.
  3. Façonnez vos baguettes et laissez pousser pendant 30 à 45 minutes.
Cuisson et refroidissement
  1. Préchauffez le four à 250°C avec la plaque de cuisson à l'intérieur.
  2. Incisez la pâte et glissez les baguettes sur la plaque brûlante.
  3. Cuisez 10 minutes à 250°C, puis 12 à 15 minutes à 230°C.
  4. Laissez refroidir sur grille pendant 30 minutes avant de couper.

Notes

Utilisez de l'eau tiède si la cuisine est fraîche et de l'eau plus fraîche si elle est chaude. Ajoutez des graines pour des variations de goût.