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Batailles marocaines

Des petits pains marocains farcis, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits pour partager en famille ou entre amis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 10 pains
Course: Entrée, Plat léger, Snack
Cuisine: Marocaine
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 500 g farine de blé
  • 1 cuillère à café sel
  • 7 g levure sèche 1 sachet
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 300 ml eau tiède
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la farce
  • 300 g viande hachée (agneau ou bœuf) ou légumes cuits Pour une version végétarienne
  • 1 moyen oignon, haché fin
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 1/2 cuillère à café cumin moulu
  • au goût sel et poivre
  • 1 petit bouquet coriandre ou persil, haché
  • 1 battue œuf pour dorure (optionnel)
  • un peu huile pour la cuisson

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélangez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
  2. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
  3. Faites un puits au centre et versez la levure et l'huile. Mélangez avec une cuillère puis avec la main.
  4. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  5. Couvrez la pâte avec un torchon. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la farce
  1. Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose.
  3. Ajoutez paprika, cumin, sel, poivre et le persil. Mélangez bien.
  4. Si la farce est trop humide, faites cuire un peu plus pour évaporer l'eau.
Formation des pains
  1. Divisez la pâte en boules de 60 à 80 g.
  2. Aplatissez chaque boule en disque avec le rouleau.
  3. Posez une cuillerée de farce au centre du disque. Refermez en pinçant les bords.
  4. Aplatissez doucement chaque paquet pour former un pain plat et rond d'environ 1 cm d'épaisseur.
Cuisson
  1. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Posez les pains et cuisez 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Badigeonnez d'œuf battu après cuisson pour une belle couleur, si vous aimez.
  3. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Servez avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt. Les pains se conservent facilement et peuvent être congelés pour des repas rapides.