Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez le mascarpone au mélange et incorporez-le délicatement avec une spatule.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis émiettez-les.

Incorporez les biscuits émiettés dans la préparation au mascarpone.

Formez des petites billes avec le mélange. Utilisez vos mains pour les façonner.

Roulez chaque bille dans le cacao en poudre pour les enrober.

Disposez les billes sur une plaque de cuisson et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles durcissent.

Pour un petit plus, vous pouvez les parsemer de chocolat râpé avant de servir.