Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Des biscuits apéritifs croustillants à base de Comté et de moutarde, parfaits pour un apéritif convivial.

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Prep Time 30

Cook Time 13

Total Time 43

Servings: 8 biscuits

Course: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française

Calories: 120

Ingrédients principaux

250 g Farine de blé T55 ou T65
100 g Beurre doux bien froid Râpez le Comté vous-même juste avant de l'incorporer.
150 g Comté fraîchement râpé
2 cuilères à soupe Moutarde de Dijon Utilisez une moutarde de bonne qualité.
1 jaune d'œuf Jaune d'œuf pour lier et dorer un peu Pour un biscuit bien brillant.
1 pincée Sel fin Goûtez la pâte pour ajuster le sel.
1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
1 pincée Paprika fumé ou d'ail en poudre (optionnel) Ne pas hésiter à ajouter selon goût.

Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez farine, sel, poivre et épice facultative.
Ajoutez le Comté râpé et mélangez rapidement pour répartir.
Ajoutez le beurre froid en petits dés et émiettez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez la moutarde et le jaune d'œuf, mélangez juste assez pour que ça s'agglomère. Si besoin, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide.
Rassemblez la pâte en boule sans la travailler, aplatissez en galette, filmez et mettez au frais 30 minutes.

Façonnage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.
Découpez des formes: rondelles, carrés, bâtonnets, ce que vous voulez, et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorez à l'œuf si désiré et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore clair. Laissez tiédir sur une grille.

Pour une texture parfaite, utilisez du beurre froid et ne trop travailler la pâte. Respectez le temps de repos au frais.