Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajoutez graduellement la farine et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Façonnez la pâte en un boudin. Enveloppez-le dans du film plastique.

Réfrigérez pendant 1 heure pour raffermir la pâte.

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Tranchez la pâte froide en rondelles d’environ ¼ pouce.

Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre si vous le souhaitez.

Faites cuire 10–12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir avant de servir.