Préchauffez le four à 180°C (ou préparez votre air fryer).

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez l’extrait de vanille et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.

Utilisez l’emporte-pièce pour découper des formes et disposez-les sur la plaque à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Déposez une petite cuillère de chocolat fondant au centre d’un biscuit, puis recouvrez avec un autre biscuit.

Renforcez les bords en les pressant légèrement.

Enfournez pour environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Si vous utilisez un air fryer, réglez-le à 160°C et faites cuire pendant 8-10 minutes.

Une fois cuits, laissez refroidir avant de déguster.