Préchauffer le four à 210 degrés C en mode grill.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter la dinde en dés, saler et poivrer. Faire dorer pendant 5-6 minutes.

Déglacer avec 0.5 cuillère à café de vinaigre de vin rouge par personne, puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Couper le concombre en fines demi-lunes. Déchirer les feuilles de persil et d'aneth. Couper l'avocat en 8 quartiers.

Ajouter l'aneth, le persil, l'aioli et 0.5 cuillère à café de vinaigre dans un récipient haut. Saler et poivrer, ajouter un généreux filet d'huile d'olive, puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Dans un grand bol ou des assiettes, disposer la salade, les morceaux de pain, le concombre, l'avocat et la dinde. Arroser de sauce Goddess et bien mélanger avant de servir.