Si les dattes sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède et égouttez-les.

Mettez les noisettes et les amandes dans le robot. Mixez jusqu’à obtenir une poudre grossière.

Ajoutez les dattes, le cacao, le miel, la vanille et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte collante.

Ajoutez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat si vous en mettez. Mixez juste pour mélanger.

Prélevez une cuillère à soupe de pâte et roulez entre vos mains pour former une boule. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Roulez quelques boules dans la noix de coco râpée ou dans du cacao pour les enrober.

Placez les boules sur une assiette et mettez au frais 20 à 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.

Servez ou conservez dans une boîte hermétique au frais.