Préparez tous les ingrédients et hachez l’oignon, l’ail et les herbes.

Chauffez la poêle avec un peu d’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail puis la viande hachée. Remuez pour séparer la viande.

Ajoutez le cumin, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Laissez cuire la viande jusqu’à évaporation du jus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Hors du feu, ajoutez le persil et la coriandre. Mélangez et laissez tiédir.

Ajoutez l’œuf battu à la farce pour lier si nécessaire. Ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez.

Prenez une feuille de brick. Coupez-la en deux si vous voulez des triangles. Badigeonnez d’un peu de beurre fondu ou d’huile.

Placez une cuillerée de farce sur la feuille. Pliez en triangle ou en rouleau en veillant à sceller les bords.

Répétez jusqu’à épuisement de la farce.

Pour la cuisson : vous pouvez frire les bricks dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ou les badigeonner d’huile et les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 10-15 minutes.

Égouttez sur du papier absorbant si vous avez frit. Servez chaud.