Go Back

Brioche Tressée

Une délicieuse brioche tressée, moelleuse et fondante, parfaite pour réconforter les cœurs. Suivez nos étapes simples pour réussir à coup sûr.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 servings
Course: Goûter, Petit Déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g Farine de pâtisserie T45 ou mélange T45 T55 Pour une mie légère
  • 10 g Levure boulangère (sèche ou fraîche) Bien réhydratée
  • 3 pcs Oeufs À température ambiante
  • 200 ml Lait Tiède, pas chaud
  • 100 g Beurre doux Très mou mais pas fondu
  • 10 g Sel Ajouté à la fin du mélange
  • 50 g Sucre Dosé avec soin

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélangez la farine, le lait tiède, les œufs et la levure dans un grand saladier.
  2. Laissez reposer la pâte 10 minutes après le mélange pour détendre la farine.
  3. Incorporez le beurre mou petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Pétrissez pendant 8 à 12 minutes au robot, ou un peu plus à la main.
Première pousse
  1. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans une pièce tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30 à 2h).
Façonnage
  1. Dégazez la pâte et formez-la en tresse.
  2. Placez la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Laissez lever une deuxième fois dans un endroit tiède pendant environ 30 à 45 minutes.
Cuisson
  1. Préchauffez le four à 170°C (340°F).
  2. Enfournez la brioche et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Badigeonnez la brioche d'un sirop léger (eau et sucre) à la sortie du four pour garder l'humidité.

Notes

Pour un goût encore plus savoureux, laissez reposer la brioche au réfrigérateur entre 8 et 12 heures avant la cuisson. Vous pouvez également parfumer la brioche avec des zestes d'orange ou de citron.