Faire bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes.

Hacher l'ail et l'oignon. Couper les tomates séchées en petits dés. Recouper la dinde en petits dés de 2 cm.

Cuire les casarecce pendant 10-12 minutes dans la casserole. Les égoutter et les mettre de côté.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

Faire cuire la dinde pendant 2-3 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates séchées, ainsi que ⅓ paquet d'épices italiennes par personne. Faire revenir encore pendant 2-3 minutes.

Déglacer en versant 1 cuillère à café de vinaigre balsamique noir par personne.

Ajouter la crème et la moitié du fromage râpé dans la poêle. Faire frémir le tout pendant 2 minutes.

Déchirer les épinards à la main au-dessus de la poêle, puis mélanger jusqu'à ce que les feuilles aient réduit. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir les casarecce et la sauce par-dessus dans les assiettes. Saupoudrer avec le reste de fromage râpé.