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Chaussons aux Pommes

Des petits feuilletés dorés aux pommes, parfaits pour le goûter, avec une recette simple et des astuces concrètes pour garantir le succès.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 pièces
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la garniture
  • 4 grosses pommes type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady Choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson
  • 30 g sucre blond
  • 1 c. à café cannelle Facultatif mais délicieux
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 15 g beurre demi-sel
  • 1 c. à café vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe farine ou de maïzena Si les pommes rendent beaucoup de jus
Pour la pâte et la finition
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre, bien froides
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • un peu sucre roux Pour saupoudrer, optionnel

Method
 

Préparation des pommes
  1. Épluche et coupe les pommes en petits dés.
  2. Dans une poêle, fais fondre le beurre. Ajoute les pommes, le sucre, la cannelle, la vanille et le jus de citron. Laisse compoter 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant.
  3. Si le jus est abondant, saupoudre la farine ou la maïzena et mélange pour épaissir. Laisse tiédir 10 minutes.
Montage des chaussons
  1. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque. Découpe des disques de 12 à 14 cm.
  2. Dépose une cuillère de garniture au centre de chaque disque. Humidifie légèrement le bord avec de l’eau.
  3. Replie en demi-lune, presse pour souder et chiquete les bords avec une fourchette.
  4. Badigeonne de jaune d’œuf. Fais une petite cheminée avec la pointe d’un couteau.
Cuisson
  1. Enfourne à 190°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à une coloration bien dorée.
  2. À la sortie, saupoudre d’un voile de sucre roux si désiré.

Notes

Pour une touche fruitée, remplace une pomme par de la compote. Pour une meilleure texture, laisse toujours tiédir la garniture avant de garnir la pâte. Congèle les chaussons crus et dore-les juste avant d'enfourner pour les préparer à l'avance.