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Chebakia Marocaine

La chebakia marocaine est un gâteau frit en forme de fleur, parfumé aux épices et enrobé de miel, typiquement servi durant le Ramadan.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 20 pièces
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Marocaine
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g farine Utilisez de la farine de blé.
  • 100 g sésame grillé et moulu Pour un meilleur goût, utilisez du sésame frais.
  • 100 g beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe levure chimique
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe cannelle Utilisez de la cannelle moulue.
  • 1 cuillère à soupe graines d’anis moulues
  • 2 cuillères à soupe vinaigre
  • 150 ml eau chaude Ajuster selon la consistance de la pâte.
  • 2 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
  • Huile pour la friture Une huile neutre comme l’huile de tournesol est recommandée.
  • 400 g miel Pour le trempage.
  • Graines de sésame pour saupoudrer

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélangez la farine, le sésame moulu, la levure, la cannelle, l’anis et le sel dans un grand bol.
  2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Versez le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et une partie de l’eau chaude. Mélangez pour former une pâte.
  4. Pétrissez la pâte sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  5. Laissez reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
Formation des chebakias
  1. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix.
  2. Étalez chaque boule en un ruban fin avec le rouleau.
  3. Coupez des bandes de 10 cm de long et 2 cm de large.
  4. Superposez cinq bandes et coupez des entailles régulières sans aller jusqu’au bout.
  5. Repliez et pressez les bandes pour former la fleur typique.
Friture
  1. Chauffez l’huile à 170-180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte.
  2. Faites frire les chebakias par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Chauffez le miel dans une casserole doucement. Nul besoin d’ébullition forte.
  5. Trempez chaque chebakia dans le miel chaud, puis saupoudrez de graines de sésame.
  6. Laissez refroidir sur une grille. Elles durcissent en quelques heures.

Notes

Respectez la température de l’huile pour une cuisson réussie. Travaillez vite pour garder la pâte fraîche.