Disposez la farine en fontaine dans un grand bol.

Ajoutez le sel, les graines de sésame, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la levure chimique, la levure de boulanger, le safran, l'œuf et le vinaigre.

Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez de l'eau tiède graduellement tout en pétrissant.

Pétrissez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.

Divisez la pâte en boules de taille moyenne.

Étalez chaque boule finement avec un rouleau à pâtisserie.

À l'aide d'une roulette à pâtisserie, découpez des carrés de 8 cm.

Faites 4 incisions parallèles sur chaque carré sans aller jusqu'au bord.

Pour tresser la Chebbakia, soulevez les bandes 1, 3 et 5.

Avec les deux mains, séparez les bandes 1, 3, 5 et 2, 4 sans détacher le carré.

Joignez les 2 coins inférieurs du carré et amenez la partie jointe vers le haut.

Façonnez toute la pâte de cette manière.

Plongez chaque Chebbakia dans l'huile chauffée et faites dorer des deux côtés.

Retirez-les et trempez-les dans le miel. Assurez-vous qu'elles absorbent bien le miel.

Égouttez-les dans une passoire.

Décorez avec des graines de sésame non moulues.

Servez-les froid.