Concasser les biscuits : Écrasez les biscuits en miettes, soit avec un rouleau à pâtisserie dans un sac en plastique, soit avec un robot mixeur.

Mélanger avec le beurre : Dans un saladier, mélangez les biscuits concassés avec le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.

Tasser le mélange : Répartissez ce mélange dans un plat à gratin ou un moule à charnière. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base solide.

Réfrigérer : Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.

Préparer la chantilly : Dans un saladier, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Mélanger le mascarpone : Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer la chantilly : Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en prenant soin de ne pas la casser.

Préparer les fruits : Lavez et séchez les fruits rouges. Si vous utilisez des fraises, découpez-les en morceaux. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler légèrement. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour une touche acidulée.

Monter le cheesecake : Étalez le mélange de mascarpone sur la base de biscuits, puis disposez les fruits rouges sur la crème.

Décorer : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou saupoudrez de cacao en poudre pour une touche finale.

Réfrigérer avant de servir : Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.