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Confit de Canard

Un délicieux confit de canard croustillant et moelleux, préparé avec des cuisses de canard de qualité, pour un plat réconfortant parfait pour toute occasion.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients Principaux
  • 4 cuisses cuisses de canard Choisir des cuisses bien charnues avec une peau luisante.
  • 1-2 cuillères à soupe gras de canard À utiliser pour la cuisson.
Assaisonnement
  • 10 grammes sel Pour les cuisses crues, à saler la veille. Ajuster si les cuisses sont déjà confites.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  2. Placez les cuisses de canard côté peau vers le haut dans un plat.
  3. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de gras de canard.
  4. Enfournez pendant 15 minutes pour réchauffer la chair.
  5. Augmentez la température à 210 degrés et terminez la cuisson pendant 10 à 12 minutes pour obtenir une peau croustillante.
  6. Laissez reposer 3 minutes hors du four.
Conseils pour la cuisson
  1. Épongez la peau avec un papier absorbant si elle est trop humide.
  2. Si nécessaire, retirez le surplus de gras pendant la cuisson pour améliorer le croustillant.

Notes

Le confit peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement. Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez également saisir les cuisses à la poêle avant de les mettre au four.