Go Back

Cookies Maison

Une recette simple pour des cookies dodus, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfait pour un goût réconfortant.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 12 cookies
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 120 g Beurre doux À température ambiante
  • 120 g Sucre cassonade Pour le côté moelleux
  • 60 g Sucre blanc Pour le côté croustillant
  • 1 gros œuf Oeuf À température ambiante
  • 220 g Farine de blé T55 T65 possible, ajouter 1 c. à soupe de lait si trop sèche
  • 1 c. à café Levure chimique Pour faire lever les cookies
  • 1 pincée Sel fin Si le beurre est doux
  • 170 g Gouttes de chocolat Mélanger chocolat noir et au lait
  • 1 c. à café Vanille Optionnelle
Substitutions et astuces
  • 20 g Maïzena Remplacer 20 g de farine pour un cœur tendre
  • 50 g Noix de pécan concassées À ajouter pour un goût plus gourmand

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Crémez le beurre avec les sucres pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'une texture claire et crémeuse.
  2. Ajoutez la vanille et l'œuf, puis fouettez juste assez pour incorporer uniformément.
  3. Incorporez la farine, la levure et le sel, en mélangeant doucement jusqu'à disparition des traces de farine.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à peine, en gardant quelques pépites pour le dessus.
  5. Si la pâte est trop molle, placez-la 15 minutes au frais. Si trop sèche, ajoutez 1 c. à café de lait.
  6. Pour un goût plus développé, laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
Cuisson
  1. Formez des boules de pâte de 45 à 60 g pour des gros cookies ou 30 g pour des petits.
  2. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en espaçant bien.
  3. Collez 3 ou 4 pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner.
  4. Cuisez à 180 °C chaleur tournante : 9 à 10 minutes pour petits cookies, 11 à 13 minutes pour gros.
  5. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque et transférez sur une grille.
  6. Pour une texture optimale, saupoudrez légèrement de sel fin à la sortie du four.

Notes

Conservation : dans une boîte hermétique, ils se conservent 3 à 4 jours. Pour garder le moelleux, ajoutez un morceau de pain frais. Congélation : jusqu'à 2 mois.