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Coquilles de Pâtes au Pesto Rouge

Une recette simple et savoureuse de pâtes Conchiglie avec des tomates semi-séchées, du pesto rouge et du fromage frais, parfaite pour un repas rapide et sain.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 servings
Course: Plat principal
Cuisine: Italien
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 90 g 90 g de pâtes Conchiglie
  • 1/2 paquet 1/2 paquet de tomates semi-séchées
  • 1/2 oignon 1/2 oignon Haché finement
  • 1/4 sachet 1/4 de sachet de persil Haché finement
  • 1/2 sachet 1/2 sachet de pesto rouge
  • 1/2 pot 1/2 pot de fromage frais aux herbes
  • 1/2 sachet 1/2 sachet de salade Pour la vinaigrette
  • 1/2 sachet 1/2 sachet de fromage râpé italien
  • 1/2 cuillère à soupe 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir
  • Sel et poivre au goût

Method
 

Préparation
  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Hacher finement l'oignon.
  3. Couper les tomates semi-séchées en petits cubes.
  4. Cuire les pâtes coquilles pendant 12 à 14 minutes dans l'eau salée. Réserver 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson par personne, puis égoutter et mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, chauffer un léger filet d'huile d'olive dans un wok ou une poêle et cuire l'oignon pendant 2 minutes à feu moyen-doux.
  6. Ajouter les tomates semi-séchées et continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Détacher les feuilles et hacher finement le persil.
Assemblage
  1. Ajouter délicatement les pâtes coquilles, le pesto rouge, la moitié du fromage frais aux herbes et l'eau de cuisson réservée dans le wok. Chauffer pendant 1 minute.
  2. Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d'olive dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Juste avant de servir, ajouter la salade et bien mélanger.
  4. Servir la salade dans des bols. Étaler le fromage râpé sur des assiettes. Présenter les pâtes coquilles à côté et garnir avec le reste du fromage frais aux herbes et du persil.
  5. Mélanger les pâtes coquilles avec les fromages avant de déguster.

Notes

Pour une option 'lighter', servez 80 à 100 g de pâtes cuites par personne. Pour un repas riche en protéines, ajoutez des protéines comme du poulet grillé ou des pois chiches.