Amener une casserole d'eau salée à ébullition.

Immerger les nouilles dans l'eau bouillante et cuire pendant 3-4 minutes.

Pendant ce temps, râper la carotte et couper le concombre en fines demi-lunes. Émincer l'ail.

Égouttez les nouilles, rincez à l'eau froide et laissez refroidir dans une passoire.

Dans un grand bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, la moitié de la sauce chili douce, 1 cuillère à soupe d'eau et 0.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc. Salez.

Ajouter la carotte râpée et bien mélanger. Laissez mariner jusqu'à utilisation.

Dans un bol, mélanger le concombre avec 0.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.

Séchez les crevettes avec un essuie-tout.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites sauter les crevettes et l'ail pendant 2-3 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez le reste de la sauce chili douce. Mélangez pour enrober les crevettes.

Juste avant de servir, ajoutez les nouilles, le concombre et la moitié de la coriandre dans le grand bol. Bien mélanger.

Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez dans des assiettes creuses avec les crevettes sur le dessus.