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Cuisses de Poulet avec Purée Parfumée à la Truffe et Brocoli

Un plat simple et savoureux réunissant cuisses de poulet rôties, purée à l'huile de truffe et brocoli tendre, parfait pour les familles et le meal prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le poulet
  • 4 morceaux morceau de cuisse de poulet
Pour la purée
  • 250 g pommes de terre Épluchées et coupées en cubes.
  • 1 cuillère à soupe beurre Ajouter par personne.
  • 1/2 pot huile d'olive parfumée à la truffe Pour un goût authentique.
  • Un trait de lait Pour la crémeux.
Pour le brocoli
  • 1/2 brocoli Coupé en fleurettes.
  • 125 ml bouillon de légumes Préparé avec de l'eau chaude.
Pour la sauce
  • 1 morceau portobello Nettoyé et tranché.
  • 1 morceau échalote Épluchée et émincée.
  • 1/2 pot crème épaisse (contient : lait)
  • 1/2 cuillère à café moutarde Pour la sauce.
Assaisonnement
  • 1/2 cuillère à soupe huile d'olive Pour la cuisson.
  • Au goût sel et poivre

Method
 

Préparation du poulet
  1. Préchauffez le four à 210 degrés C (190 degrés C si à circulation d'air).
  2. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) pendant 4-5 minutes.
  3. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
  4. Faites cuire au four pendant 28-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Préparation de la purée
  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  2. Faites cuire les pommes de terre à couvert dans l'eau bouillante pendant 12-15 minutes. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et laissez refroidir à découvert.
  3. Écrasez les pommes de terre avec un écraseur, ajoutez le beurre, un peu d'eau de cuisson ou de lait, et l'huile d'olive parfumée à la truffe. Assaisonnez avec sel et poivre.
Préparation du brocoli
  1. Coupez les fleurettes de brocoli et les tiges en cubes. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif dans une poêle et faites sauter le brocoli pendant 1-2 minutes.
  3. Versez 125 ml de bouillon par personne et laissez le brocoli cuire à couvert pendant 8-10 minutes.
Préparation de la sauce
  1. Chauffez un mince filet d'huile d'olive dans la poêle à poulet. Faites sauter les portobellos et l'échalote pendant 6-8 minutes.
  2. Déglacez la poêle en ajoutant la crème et la moutarde. Réduisez pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Service
  1. Répartissez les pommes de terre écrasées et le brocoli sur les assiettes.
  2. Servez les cuisses de poulet à côté et nappez-les de sauce.

Notes

Pour une option plus légère, utilisez 1 cuillère à soupe d'huile truffée seulement et remplacez la crème par du yaourt nature faible en gras.