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Curry aux lentilles vertes et légumes

Un plat chaud et nourrissant, ce curry aux lentilles vertes combine légumes, lentilles et lait de coco pour un goût riche et crémeux.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal, Végétarien
Cuisine: Indienne, Végétarien
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g lentilles vertes
  • 400 ml lait de coco Pour une texture crémeuse
  • 2 moyennes courgettes Coupées en dés
  • 1 moyenne carotte Coupée en dés
  • 1 moyenne oignon Pour plus de saveur
  • 200 g sauce tomate
  • 500 ml bouillon de légumes Utiliser un bouillon végétal pour une version vegan
Épices
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café curry
  • 1 cuillère à café cumin
  • to taste sel
  • to taste poivre
Accompagnement
  • 300 g riz basmati Pour servir avec le curry

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.
  2. Ajouter la carotte et les courgettes coupées en dés.
  3. Incorporer les lentilles vertes, la sauce tomate et le bouillon de légumes.
  4. Ajouter le lait de coco et les épices au goût.
  5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  6. Servir chaud avec du riz basmati.

Notes

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez de la coriandre au moment de servir. Ce curry se conserve bien au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 3 mois.