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Curry de choux de Bruxelles et brocoli au lait de coco

Un plat simple et savoureux à base de légumes frais, de lait de coco et de pâte de curry, parfait pour un repas léger et nutritif.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Asiatique, Végétarien
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 200 g choux de Bruxelles Utilisez des légumes frais pour un meilleur goût.
  • 200 g brocoli Peut être remplacé par des haricots verts ou des épinards.
Liquides
  • 400 ml lait de coco Donne une texture crémeuse.
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive Pour faire revenir les légumes.
Céréales
  • 200 g quinoa Peut être remplacé par du riz basmati ou complet.
Aromates
  • 1 oignon Emincé.
  • 2 gousses d'ail Hachées.
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry Ajustez selon votre tolérance aux épices.
  • au goût sel et poivre Pour assaisonner.

Method
 

Préparation
  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé ainsi que l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Cuisson
  1. Ajoutez les choux de Bruxelles et le brocoli, puis faites sauter pendant 5 à 7 minutes.
  2. Incorporez la pâte de curry, puis versez le lait de coco. Mélangez bien.
  3. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
  4. Servez le curry chaud sur un lit de quinoa.

Notes

Pour un goût plus prononcé, faites sauter les légumes un peu plus longtemps. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.