Go Back

Curry de Légumes

Un curry de légumes crémeux et parfumé, facile à préparer et parfait pour un dîner sain.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Végétarien
Cuisine: Indienne, Végétarienne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 unité oignon, émincé
  • 2 gousses ail, hachées
  • 1 morceau gingembre frais, râpé
  • 2 unité carottes, coupées en dés
  • 1 unité courgette, coupée en dés
  • 1 unité poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petite unité patate douce, coupée en dés
  • 200 g pois chiches cuits
  • 400 ml lait de coco
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café curcuma en poudre
  • au goût sel et poivre
  • 100 g épinards frais
  • pour garnir coriandre fraîche

Method
 

Préparation
  1. Chauffez l'huile dans une grande poêle.
  2. Faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
  4. Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
  5. Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
  6. Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  8. Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.

Notes

Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan. Une option de garniture est un peu de yaourt pour adoucir le plat. Ce curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur.