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Doigts de fraise, menthe et mascarpone

Des doigts de fraise légers et frais, mêlant la douceur de la fraise, la fraîcheur de la menthe et la douceur du mascarpone, parfaits pour un dessert d'été.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g 250 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 200 g 200 g de mascarpone
  • 100 ml 100 ml de crème liquide entière, froide
  • 30 g 30 g de sucre glace Ajustez au goût
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'extrait de vanille Facultatif
  • 1 Zeste Zeste d'un citron Facultatif pour plus de pep
  • Quelques feuilles Quelques feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
  • Biscuits unités Biscuits à la cuillère ou doigts de biscuit Pour former la base
  • Quelques feuilles Quelques feuilles de menthe entière Pour décorer

Method
 

Préparation
  1. Coupez quelques fraises en fines tranches pour la décoration. Réduisez le reste en purée ou petits morceaux selon votre préférence.
  2. Dans un bol froid, versez la crème liquide et montez-la en chantilly ferme. Réservez.
  3. Laissez le mascarpone à température ambiante 10 minutes pour l'assouplir. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Mélangez doucement.
  4. Incorporez la chantilly au mascarpone en plusieurs fois. Mélangez avec une spatule de bas en haut pour garder du volume.
  5. Incorporez la menthe ciselée et le zeste de citron si vous en mettez. Goûtez et ajustez le sucre.
  6. Posez un biscuit à la cuillère sur la planche. Étalez une couche de mascarpone sur le biscuit, ajoutez une tranche de fraise, puis une petite couche de purée ou morceaux de fraise. Roulez ou assemblez en forme allongée pour créer le 'doigt'. Répétez.
  7. Décorez chaque doigt avec une feuille de menthe entière ou une petite tranche de fraise. Saupoudrez un peu de sucre glace si vous aimez.
  8. Placez les doigts au frais 20 à 30 minutes avant de servir.

Notes

Servez frais, idéal pour les fêtes ou un dessert léger. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 24 à 48 heures.