Mélanger soigneusement la semoule, la levure et la farine.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau peu à peu, en pétrissant jusqu'à former une pâte épaisse.

Former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer pendant une heure sur une surface chaude, couverte d'un linge humide.

Saupoudrer avec un peu de semoule fine et cuire au four à 210 °C pendant 20 minutes.