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Escargots de Purée de Fraises

Une délicieuse recette de rouleaux de purée de fraises, tendre et fruitée, parfaite pour un dessert ou une collation.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 day
Servings: 6 escargots
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 150 g fraises Lavez et coupez en petits morceaux.
  • 50 g sirop de fraise Peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave.
  • 1 c.à.s sirop de riz ou d’agave Ajoutez selon votre goût.
  • 5 feuilles de gélatine ou alternative végétale Utilisez de l'agar-agar ou de la pectine de fruits selon vos préférences.
  • 1 c.à.s huile de coco Pour huiler le film alimentaire.

Method
 

Préparation
  1. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
  2. Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sirop de fraise et 1 c.à.s de sirop de riz ou d’agave.
  3. Cuisez les fraises avec le sirop et l’édulcorant pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien pour la dissoudre.
  6. Mixez le tout au mixeur pour obtenir une purée lisse. Rectifiez le goût si nécessaire.
  7. Huiler légèrement le film fraîcheur avec l’huile de coco. Étalez le film sur une plaque plate.
  8. Versez la purée de fraises sur le film et étalez-la en couche fine (environ 2-3 mm).
  9. Couvrez la plaque et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
  10. Le lendemain, retirez la purée du film avec soin. Roulez-la doucement pour former un escargot.
  11. Coupez les bords pour une belle finition et découpez en tranches si désiré.

Notes

Conservez les escargots au réfrigérateur dans une boîte hermétique et gardez-les frais pendant 3 à 5 jours.