Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.

Incorporer la poudre d'amande, la maïzena et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Étaler une des pâtes feuilletées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la crème d'amande sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords.

Placer la fève dans la crème.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et sceller les bords en appuyant légèrement.

Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'œuf pour la dorure. Vous pouvez dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau pour la décoration.

Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.