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Gâteau au chocolat croustillant

Ce gâteau au chocolat croustillant combine un cœur fondant et une croûte croquante, parfait pour une fête ou un dessert en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g chocolat noir (60-70 %)
  • 120 g beurre
  • 3 entiers œufs
  • 120 g sucre
  • 60 g farine
  • 30 g cacao en poudre non sucré
  • 50 g poudre d’amande (optionnel)
  • 50 g crêpes dentelle ou biscuits émiettés pour le croustillant
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • Beurre et farine pour le moule

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Beurrez et farinez le moule.
  3. Hachez le chocolat et coupez le beurre en morceaux.
  4. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes impulsions.
  5. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  7. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d’œufs en remuant doucement.
  8. Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les au mélange.
  9. Ajoutez la poudre d’amande si vous l’utilisez.
  10. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  11. Émiettez les crêpes dentelle ou les biscuits et incorporez-les à la préparation pour le croustillant.
  12. Versez la pâte dans le moule préparé.
  13. Lissez la surface avec une spatule.
  14. Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon le four. Le centre doit rester légèrement fondant.
  15. Sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes.
  16. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Notes

Servez le gâteau tiède pour un effet fondant plus prononcé. Peut être accompagné de glace vanille ou de crème anglaise.