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Gâteau magique aux fruits rouges

Un dessert qui se sépare en trois couches distinctes de flan, crème et génoise, facile à réaliser et toujours impressionnant.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 unités œufs moyens, à température ambiante
  • 125 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 115 g beurre doux, fondu puis tiédi
  • 110 g farine T45 ou T55, tamisée Tamiser la farine évite les grumeaux.
  • 500 ml lait entier, tiède Utiliser du lait entier pour une meilleure texture.
  • 1 pincée de sel Renforce le goût et équilibre le sucre.
  • 200 g fruits rouges, frais ou surgelés égouttés Mélanger fraises, framboises, myrtilles, groseilles selon la saison.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffe le four à 150 à 155°C, chaleur traditionnelle. Beurre le moule et chemise avec du papier cuisson.
  2. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le beurre fondu tiède.
  3. Incorpore la farine tamisée et le sel, puis verse le lait tiède en 3 fois tout en fouettant doucement.
  4. Monte les blancs en neige souple et intègre-les délicatement en 3 fois, en laissant des morceaux de blanc flotter.
  5. Dispose les fruits rouges au fond du moule ou mélange-les légèrement dans la pâte.
  6. Verse la pâte par dessus et enfourne pour 50 à 60 minutes. Le centre doit trembloter légèrement.
  7. Laisse refroidir complètement, puis place au frais pendant 2 heures avant de démouler.

Notes

Ne coupe pas le gâteau chaud. Utilise un couteau long, passé sous l'eau chaude, pour des parts nettes. Pour éviter un cœur trop liquide, prolonge la cuisson de quelques minutes si nécessaire.