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Gâteau Roulé en Forme de Cœur

Ce gâteau roulé en forme de cœur est simple, joli et parfait pour une fête ou un goûter, combinant une génoise légère et une crème douce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la génoise
  • 4 pieces œufs à température ambiante
  • 100 g sucre
  • 80 g farine
  • 20 g fécule de maïs (maïzena)
  • 1 pinch sel
  • 1 tsp extrait de vanille
  • 30 g beurre fondu
  • 120-150 g confiture de framboise ou de fraise pour garnir
  • 200 ml crème liquide entière pour une chantilly légère (option)
  • 1 g sucre glace pour saupoudrer
  • 1 optional colorant alimentaire rouge
Équipement nécessaire
  • 1 piece fouet ou batteur électrique
  • 1 piece grand récipient
  • 1 piece maryse pour mélanger
  • 1 piece plat à pâtisserie rectangulaire (environ 30 x 40 cm)
  • 1 piece papier sulfurisé
  • 1 piece plaque de cuisson
  • 1 piece spatule
  • 1 optional thermomètre de cuisine
  • 1 piece couteau à lame fine

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante si possible.
  2. Tapissez le plat avec du papier sulfurisé bien ajusté.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez la vanille et le beurre fondu aux jaunes, mélangez doucement.
  6. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le reste du sucre petit à petit.
  7. Incorporez un tiers des blancs aux jaunes pour détendre la pâte, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant avec la maryse.
  8. Tamisez la farine et la fécule, puis incorporez-les doucement à la pâte.
  9. Versez la pâte dans le plat et égalisez avec la spatule.
  10. Option pour motif cœur à l’intérieur : colorez une petite partie de pâte en rouge, mettez-la dans une poche à douille et dessinez un filet en forme de cœur sur la plaque avant d’ajouter le reste de pâte neutre.
  11. Enfournez 10 à 12 minutes, la génoise doit rester souple et légèrement dorée.
  12. A la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre saupoudré légèrement de sucre glace. Enlevez le papier sulfurisé.
  13. Roulez la génoise chaude, avec le torchon, sur elle-même et laissez refroidir complètement.
  14. Déroulez doucement, étalez la confiture ou la chantilly, sans aller trop au bord.
  15. Roulez de nouveau serré sans appuyer fort pour garder la forme.
  16. Si vous voulez la former en cœur : coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, placez les deux demi-rouleaux en 'V' et arrondissez la base pour faire le point du cœur.
  17. Réfrigérez 30 minutes pour fixer la forme.
  18. Saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec des fruits frais.
Service
  1. Servez le gâteau en tranches fines. Posez chaque part sur une assiette plate. Ajoutez quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe. Servez froid ou à température ambiante.
Conservation
  1. Conservez le roulé au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, 2 à 3 jours.
  2. Pour congeler, emballez le roulé entier ou en tranches dans du film puis dans une boîte hermétique. Congelez jusqu’à 1 mois.
  3. Pour décongeler, placez au réfrigérateur la veille avant de servir.

Notes

Ne pas surcuire la génoise ; elle doit rester souple pour rouler. Utilisez un torchon propre et humide pour aider le roulé à garder sa forme.