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Harira Fassie

La harira fassie est une soupe riche et chaleureuse qui mélange tomate, lentilles et pois chiches, souvent servie pour rompre le jeûne du Ramadan ou tout l'hiver.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 servings
Course: Plat principal, Soupe
Cuisine: Marocaine
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g viande d’agneau ou de bœuf coupée en petits morceaux (optionnel) Optionnel pour une version végétarienne.
  • 1 moyenne oignon, haché fin
  • 2 branches céleri, hachées
  • 2 moyennes tomates mûres, mixées ou 400 g de tomates concassées
  • 1 petite boîte pois chiches cuits (400 g) ou 150 g pois chiches secs trempés
  • 100 g lentilles rouges
  • 1 bouquet coriandre fraîche, hachée
  • 1 bouquet persil plat, haché
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomate (optionnel) Pour une saveur plus riche.
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1/2 cuillère à café cannelle (facultatif) Optionnel pour une touche aromatique.
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 litre à 1,5 litre d’eau ou de bouillon
  • 3 cuillères à soupe farine délayée dans un peu d’eau froide (pour épaissir)
  • 1 citron coupé en quartiers pour servir
  • 50-80 g Vermicelles ou petites pâtes (optionnel)

Method
 

Préparation
  1. Chauffez l’huile dans la marmite à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  3. Si vous utilisez la viande, ajoutez-la et faites-la dorer légèrement.
  4. Ajoutez les tomates mixées et le concentré de tomate. Laissez cuire 5 minutes.
  5. Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cannelle), salez et poivrez.
  6. Versez l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  7. Ajoutez les pois chiches et les lentilles. Couvrez et laissez mijoter 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que lentilles et pois chiches soient tendres.
  8. Ajoutez la coriandre et le persil hachés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Si vous voulez ajouter des vermicelles ou petites pâtes, mettez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  10. Pour épaissir, délayez la farine dans un peu d’eau froide. Versez ce mélange dans la soupe en remuant sans arrêt. Laissez cuire 5 minutes de plus.
  11. Servez chaud avec un quartier de citron. La harira peut être accompagnée de dattes ou de pain.

Notes

La harira se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours ou peut être congelée pendant 2 à 3 mois.