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Lahdess (Lentilles Marocaines)

Un plat simple et réconfortant à base de lentilles, enrichi de légumes et d'épices, idéal pour toute la famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Végétalien
Cuisine: Marocaine
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g lentilles vertes ou brunes, triées et rincées
  • 1 moyenne oignon, haché fin
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 moyennes tomates, pelées et concassées (ou 200 g de tomate concassée en boîte)
  • 1 carotte, coupée en petits dés (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 pincée de sel (à ajuster en fin de cuisson)
  • 1 feuille de laurier (optionnel)
  • 1 litre d'eau ou de bouillon léger
  • Quelques brins de coriandre ou persil frais, hachés (pour servir)
  • 1/2 jus d'un citron (optionnel, à servir à part)

Method
 

Préparation
  1. Rincez les lentilles à l'eau claire. Égouttez-les.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen.
  3. Ajoutez l'oignon haché. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez l'ail écrasé et la carotte en dés. Remuez 1 minute.
  5. Ajoutez les tomates concassées. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour réduire un peu.
  6. Ajoutez le cumin, le paprika et le poivre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  7. Versez les lentilles dans la casserole. Remuez pour enrober les lentilles d'épices.
  8. Ajoutez l'eau ou le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
  9. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres.
  10. Si la sauce est trop liquide, découvrez et laissez réduire quelques minutes. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
  11. Rectifiez le sel. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez la coriandre hachée.
  12. Servez chaud avec un filet de jus de citron si vous aimez l'acidité.

Notes

Servez Lahdess chaud dans des bols avec un filet d'huile d'olive cru ou un peu de beurre clarifié pour plus de richesse. Accompagnez de pain maison, pain pita ou riz blanc.