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Maakouda

La maakouda est une galette de pomme de terre croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur, parfaite pour un en-cas ou un sandwich.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, Snack
Cuisine: Maghreb, North African
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 800 g pommes de terre Éplucher et couper en morceaux.
  • 1 unité oignon moyen, finement haché Pour ajouter de la saveur.
  • 1 unité gousse d’ail, écrasée Pour une touche d'arôme.
  • 1 unité œuf Liaison des ingrédients.
  • 2 cuillères à soupe farine ou de semoule fine
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir
  • 0.5 cuillère à café cumin moulu Facultatif pour le goût.
  • quelques brins coriandre ou de persil, hachés Pour la garniture.
  • suffisamment quantité huile pour la cuisson Pour frire.

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux de taille égale.
  3. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide.
  4. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
  5. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher une minute.
  7. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette.
  8. Laissez refroidir légèrement la purée.
  9. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la farine, le sel, le poivre et le cumin.
  10. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  11. Incorporez la coriandre ou le persil.
  12. Formez des boules ou des galettes de la taille d’une petite paume.
Cuisson
  1. Chauffez la poêle avec une bonne couche d’huile à feu moyen.
  2. Posez les galettes dans l’huile chaude sans les serrer.
  3. Faites frire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
  5. Servez chaud.

Notes

La maakouda peut être servie avec des sauces, du yaourt ou en sandwich. Elle peut être congelée et réchauffée pour plus tard.