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Makrouds aux Dattes Algériennes

Des gâteaux traditionnels algériens à base de semoule et de pâte de dattes, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfumés à l'orange et au miel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Algérienne, Traditionnelle
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 750 g semoule moyenne
  • 250 g beurre fondu
  • 0.5 verre eau tiède
  • 0.5 verre eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée sel
  • 0.25 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 zeste d'une orange râpé
Pour la farce
  • 500 g pâte de dattes (ghers)
  • 0.5 cuillère à café cannelle

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Préparez la pâte de dattes en la mélangeant avec 2 cuillères de smen, de la cannelle et le zeste d'orange râpé.
  2. Dans un grand bol, mettez la semoule et faites fondre le beurre.
  3. Versez le beurre dans la semoule et mélangez bien avec le bicarbonate de soude.
  4. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
  5. Saupoudrez progressivement la semoule avec ce mélange d'eau tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte qui forme une boule.
Formation et cuisson
  1. Divisez la pâte en boules et roulez chaque boule en boudin.
  2. Remplissez chaque boudin avec la pâte de dattes, roulez-le pour enfermer la farce et découpez en losanges avec un emporte-pièce spécial.
  3. Faites frire les makrouds et trempez-les dans du miel fondu parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
  4. Servez les makrouds froids.

Notes

Servez les makrouds à température ambiante ou froids, garnis de graines de sésame. Ils peuvent être accompagnés de thé à la menthe ou de café noir.