Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Mélanger 1/4 de l'eau tiède avec la levure et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
- Mélanger la semoule (réservez un peu de semoule pour la fin de la recette) avec les graines.
- Ajouter le mélange d'eau et de levure au reste de la semoule et mélanger le tout avec le sel.
- Verser le reste de l'eau tiède, puis pétrir la pâte pendant 20 minutes à la main ou 10 minutes avec un mélangeur.
- Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Diviser la pâte en portions souhaitées, façonner en boules et laisser reposer pendant 30 minutes couvertes d'un linge.
- Aplatir les boules avec la paume de la main pour former des disques de 2 à 3 cm de hauteur.
- Laisser reposer pendant au moins 1 heure et 30 minutes.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180 degrés C.
- Faire cuire le pain pendant 25 minutes.
Notes
Servir le Matlouh chaud ou tiède, avec des dips comme l'huile d'olive, miel, ou fromage. Conservez bien le pain pour qu'il reste frais.