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Melting Apple Terrines

A delightful dessert combining sweet apples with a rich, smooth texture, perfect for impressing guests or enjoying at home.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

For the apple filling
  • 500 g pommes (comme des Granny Smith ou des Golden) Choose apples that hold well during cooking.
  • 100 g sucre Adjust if using sweeter apples.
  • 50 g beurre For sautéing the apples.
  • 1 cuillère à soupe jus de citron Prevents apples from browning.
  • 1 pincée sel
For the custard mixture
  • 2 œufs œufs Medium-sized eggs are preferred.
  • 200 ml crème fraîche Can be substituted with coconut cream.
  • 1 cuillère à café cannelle Optional for added flavor.

Method
 

Preparation
  1. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Ajoutez le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Cooking the Apples
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et le sucre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes.
Make the Purée
  1. Utilisez un mixeur pour réduire les pommes en purée lisse. Laissez refroidir légèrement.
Prepare the Custard Mixture
  1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la cannelle et le sel. Ajoutez la purée de pommes à ce mélange. Mélangez bien.
Baking
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Versez le mélange dans le moule à terrine.
  2. Mettez le moule au four et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la terrine soit bien prise.
Cooling
  1. Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Servez les Melting Apple Terrines froides, accompagnées de crème fraîche ou de glace à la vanille. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.