Dans une casserole, mélangez la farine de riz, la maïzena et le sucre avec un peu de lait.

Fouettez pour obtenir une consistance lisse sans grumeaux.

Ajoutez le reste du lait et portez à feu moyen pour épaissir, en remuant constamment avec un fouet pour éviter que la crème ne colle.

Lorsque la crème épaissit et qu'un premier bouillonnement apparaît, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et retirez du feu.

Versez immédiatement dans des verres et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant 3 à 4 heures.

Servez le mhalbi bien froid, décoré de cannelle et de fruits secs grillés si désiré.