Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Préparez la levure : délayez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure, les œufs, le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélangez avec une cuillère puis pétrissez à la main ou au robot.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule et placez-la dans un bol huilé. Couvrez avec un torchon.
- Laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et cuisson
- Dégazez la pâte doucement avec votre poing.
- Formez une grande boule ou plusieurs petites boules selon votre goût.
- Placez la pâte sur une plaque ou dans un moule beurré.
- Laissez lever à nouveau pendant 45 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la Mouna soit bien dorée.
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de couper.
Notes
La Mouna se sert tiède ou froide. Elle se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au congélateur pour une durée plus longue.