Ingredients
Method
Préparation
- Préparez la levure : si elle est fraîche, dissolvez-la dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez mousser 10 minutes. Si elle est sèche, mélangez-la directement à la farine.
- Mélangez farine, sucre et sel dans un grand bol. Faites un puits et ajoutez les œufs battus, le lait avec la levure et le zeste d’orange.
- Pétrissez 8 à 10 minutes à la main ou 6 à 8 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
- Placez la pâte dans un bol huilé. Couvrez avec un torchon. Laissez lever à température tiède 1 h 30 à 2 h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte doucement sur un plan fariné. Façonnez-la en boule ou en tresse selon votre choix. Placez dans un moule ou sur une plaque.
- Laissez lever une seconde fois 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu. Parsemez de sucre perlé ou d’amandes si vous aimez.
- Enfournez 25 à 30 minutes selon la taille. La Mouna doit être dorée et bien cuite au centre.
- Laissez refroidir sur une grille. Servez tiède ou froide.
Notes
La Mouna garde sa fraîcheur 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée. Pour conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler en tranches.