Chauffez le lait à peine tiède. Mélangez-y la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Dans un grand récipient, mettez la farine, le sucre, le sel et le zeste d'orange.

Faites un puits et ajoutez les œufs battus, la fleur d'oranger et le lait avec la levure.

Mélangez doucement jusqu'à former une pâte.

Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 10 à 15 minutes à la main ou 6 à 8 minutes au robot, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Incorporez les morceaux d'orange confite si vous en mettez.

Couvrez le saladier d'un film et laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte en appuyant doucement. Formez une boule ou une couronne selon votre choix.

Placez la pâte sur une plaque ou dans un moule beurré.

Couvrez à nouveau et laissez lever 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface. Saupoudrez de sucre en grains.

Enfournez 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la mie cuite.

Laissez refroidir sur une grille avant de couper.