Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

Dans une petite casserole, chauffez doucement le café fort. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans le café chaud et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Versez le café avec la gélatine dans le mélange de jaunes et de sucre. Mélangez bien.

Dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de café en utilisant une spatule. Mélangez doucement pour ne pas casser les bulles d'air.

Versez la mousse dans des ramequins ou des verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin que la mousse prenne.

Au moment de servir, décorez la mousse avec un peu de cacao en poudre ou des grains de café.