Préparez les litchis : Si vous utilisez des litchis frais, pelez-les et retirez les noyaux. Si vous utilisez des litchis en conserve, égouttez-les bien.

Mixez les litchis avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans un bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée et aérée.

Ajoutez la purée de litchi à la crème montée. Mélangez délicatement avec une spatule.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant à fouetter. La meringue doit être brillante et ferme.

Incorporez la meringue dans le mélange de mousse doucement, en faisant attention de ne pas casser la texture.

Répartissez la mousse dans des coupes ou un moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3).

Disposez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les meringues au four pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes.

Laissez refroidir les meringues avant de les ajouter à la mousse.