Rincez les lentilles et le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Mettez les lentilles dans une casserole avec 450 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez si nécessaire.

Dans une grande poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Retirez la moitié des oignons pour la décoration et réservez.

Dans la même poêle ou une marmite, mettez les lentilles cuites, le riz rincé, le sel, le poivre, le cumin et 200 ml d'eau ou de bouillon supplémentaire si besoin. Mélangez doucement pour répartir les oignons restants.

Couvrez et portez à petite ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes avec le couvercle. Puis aérez le mélange avec une fourchette.

Servez le mujaddara dans un plat, couvrez avec les oignons caramélisés réservés et parsemez de pignons ou amandes grillées si vous en avez.