Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.

Râper le gingembre et l'ail.

Épépiner le poivron et le couper en fines lanières.

Couper l'oignon en demi-lunes.

Couper le poulet en cubes.

Cuire 75 g de nouilles Soba pendant 3 à 4 minutes dans la casserole.

Réserver 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne. Égoutter les nouilles, rincer à l'eau froide et remettre dans la casserole avec un peu d'huile de tournesol.

Chauffer un peu d'huile de tournesol dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.

Faire sauter le poivron et l'oignon pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter le poulet avec les légumes, ainsi que la moitié de l'ail et du gingembre.

Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Mélanger la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, l'huile de sésame et le reste de l'ail et du gingembre dans un bol.

Ajouter les nouilles avec l'eau de cuisson réservée et la sauce dans le wok. Bien mélanger pendant 1 minute.

Servir dans des assiettes creuses et profiter immédiatement.