Cuire les oeufs: plonge-les dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition, puis compte 9 minutes. Égoutte et rafraîchis sous l’eau très froide.

Écaler et couper: une fois froids, écale les oeufs et coupe-les en deux dans la longueur. Retire les jaunes et mets-les dans un bol.

Préparer la farce: écrase les jaunes à la fourchette avec le thon, la mayo, la moutarde, le jus de citron, les anchois et les câpres. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.

Personnaliser: ajoute une pointe de paprika ou de piment doux dans la farce si tu aimes, un peu de cornichon pour le croquant, ou quelques gouttes d’huile d’olive pour l’onctuosité.

Garnir: remplis les blancs à la cuillère, ou avec une poche à douille si tu veux un dressage plus chic. Saupoudre de paprika et de ciboulette.

Repos: mets au frais 30 minutes avant de servir.