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Oreillettes

Des beignets fins et croustillants, faciles à réaliser, parfaits pour le goûter ou en dessert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de la pâte
  • 250 g farine Pour la base de la pâte
  • 50 g sucre
  • 2 pcs œufs Pour lier la pâte
  • 30 g beurre fondu Pour plus de richesse
  • 50 ml lait Pour humidifier la pâte
  • 1 cuil. à soupe eau de fleur d'oranger Peut être remplacé par du rhum
  • 1 pincée sel
  • 1 sachet levure chimique Facultatif
Pour la friture
  • quantité suffisante huile de friture neutre Huile de tournesol recommandée
  • q.s. sucre glace Pour saupoudrer avant de servir

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Versez la farine et le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez le sucre et la levure si vous en mettez.
  3. Faites un puits, cassez les œufs et commencez à mélanger.
  4. Versez le beurre fondu et le lait. Ajoutez la fleur d’oranger ou le rhum.
  5. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple. Ne travaillez pas trop.
  6. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Friture des oreillettes
  1. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte très finement avec le rouleau.
  2. Découpez des losanges ou des rectangles fins avec un couteau ou une roulette.
  3. Chauffez l’huile à 170–180 °C. Contrôlez avec le thermomètre.
  4. Plongez quelques oreillettes à la fois. Elles doivent gonfler et dorer en 20–40 secondes.
  5. Retournez-les pour dorer de l’autre côté. Égouttez sur du papier absorbant.
  6. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Notes

Servez les oreillettes chaudes ou tièdes avec un filet de miel, des zestes d’orange, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud.