Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélange farine, sucre et sel. Ajoute la levure sur un côté et le sel sur l’autre pour éviter le contact direct au début.
- Verse le lait et pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Ajoute 50 g de beurre mou et pétris encore 5 à 8 minutes.
- Forme une boule, couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante (ou 30 minutes puis au frais).
Préparation du beurre de tourage
- Enferme le beurre froid dans une feuille de papier cuisson et tape au rouleau pour former un rectangle régulier d’environ 15 x 20 cm.
Laminage
- Étale la pâte en un grand rectangle, place le beurre au centre, replie la pâte pour l’enfermer totalement.
- Réalise 3 tours simples: étale la pâte, plie en trois, tourne d’un quart de tour, et mets au froid 20 à 30 minutes entre chaque tour.
Façonnage
- Étale enfin en un grand rectangle d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Coupe des bandes puis des rectangles d’environ 8 x 12 cm.
- Pose une barre de chocolat sur le bord, roule une fois, ajoute une seconde barre et finis de rouler.
Levée
- Dépose sur plaque avec papier cuisson, soudure en dessous, et laisse pousser 1 h à 1 h 15 dans un endroit tiède.
Cuisson
- Préchauffe le four à 190°C. Dore à l’œuf, et enfourne 18 à 20 minutes jusqu’à belle coloration.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de déguster.
Notes
Ils se conservent mieux le jour même, encore tièdes, mais tu peux les congeler juste avant la cuisson et les cuire plus tard.