Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède.
- Mélanger la semoule avec le sel, ajouter la levure activée puis l'eau tiède.
- Pétrir longtemps et de manière active, en humidifiant la pâte pour obtenir une pâte très souple.
- Diviser la pâte en 2 boules ou plus selon la quantité désirée.
Façonnage
- Prendre une boule et l'étaler finement avec les doigts.
- Beurrer les 4 côtés de la feuille puis plier la pâte sur elle-même.
- Répéter l'opération une seconde fois et former une boule.
- Saupoudrer un plat de semoule et y placer la boule. Répéter pour la seconde boule.
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Cuisson
- Chauffer un tagine en fonte ou une poêle à fond épais.
- Ajouter un morceau de beurre et verser la pâte dans le tagine.
- Aplatir légèrement la boule avec les mains et cuire chaque côté à feu moyen-vif.
Notes
À servir chaud, avec du miel, de la confiture ou du fromage. Conservation : à température ambiante 1 à 2 jours, au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, congélation jusqu'à 2 mois.