Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

Dissoudre la levure dans environ 10 cl d'eau tiède et laisser lever.

Dans un saladier, mélanger 400 g de farine et le sel.

Ajouter une partie de l'eau et de la levure, puis ajouter progressivement le reste de la farine.

Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure.

Couvrir avec un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en portions et former des boules dans de la semoule fine.

Aplatir les boules et laisser lever pendant 10 minutes.

Cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes.

Pour obtenir un pain à la mie moyenne, piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au centre avec le doigt.

Déguster chaud ou tiède.